Пищевая отрасль Бурятии — ресурс развития. Часть первая
Основная цель развития пищевой и перерабатывающей промышленности — это увеличение объемов производства, сокращение импорта продовольствия на территорию республики. Фото Евгения Иващенко
Пищевая и перерабатывающая промышленность относятся к числу ведущих в регионе. И хотя приоритет республика, нацеленная на развитие минерально-сырьевого комплекса, отдает машиностроению и металлообработке, электроэнергетике и цветной металлургии, пищевая промышленность также занимает значительное место в ВРП. В 2010 году предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности отгружено товаров на сумму 7,4 млрд рублей, что в два раза больше уровня 2007 года.
Предприятия, относящиеся к пищевой отрасли, производят мясную, молочную, ликероводочную, мукомольно-крупяную продукцию, сюда же относятся рыбная отрасль, производство кондитерских и макаронных изделий, безалкогольных напитков. Как сообщили в министерстве экономики Бурятии, основная цель развития пищевой и перерабатывающей промышленности — это увеличение объемов производства, сокращение импорта продовольствия на территорию республики и расширение рынков сбыта на основе обеспечения эффективного функционирования хозяйствующих субъектов, входящих в отрасль. Программой социально-экономического развития региона на период до 2015 года предусматриваются основные мероприятия для реализации этих целей. И в целом они совпадают с целями и задачами, которые предприятия ставили перед собой в предыдущие годы. Это техническое перевооружение, рост обеспеченности сырьем местного производства, повышение конкурентоспособности производимой продукции, более полное использование имеющихся производственных мощностей, создание на базе организаций пищевой и перерабатывающей промышленности крупных холдинговых компаний.
Молоко. Технологии на полках магазина
Реализация этих задач позволила уже добиться роста основных показателей. Так, производительность труда на одного занятого в этой отрасли составляет, по данным за 2010 год, 1,5 млн рублей (это на 600 тыс. рублей больше, чем в 2008 году), среднемесячная заработная плата составила здесь 16, 3 тыс. рублей. Прирост производства обеспечен за счет роста объемов производства мяса и субпродуктов, колбасных изделий, цельномолочной продукции, сыра и творога, хлеба и хлебобулочных изделий.
В целом на предприятиях, занятых переработкой и производством продуктов питания, работают 4,9 тыс. жителей Бурятии. Только за три последних года в Бурятии были организованы несколько предприятий по убою скота и переработке мяса, по переработке молока. Введены в действие новые и расширены действующие мощности предприятий: мясная фабрика «Селенга», ООО «Пиката», ООО «Бурятмяспром», ООО «Хлебушек». ООО «Бурятская мясоперерабатывающая компания» организовало новый цех по производству колбасных изделий, возобновил деятельность ООО «Закаменский мясокомбинат». В 2010 году в г. Улан-Удэ открылся торговый центр «Гевс» в комплексе с агромаркетом, где будет предоставлено 49 торговых мест местным сельхозтоваропроизводителям для реализации собственной произведенной продукции. Это первый агромаркет, открывшийся в рамках реализации проекта по созданию сети социальных магазинов «шаговой доступности».
Руководители крупных предприятий республики понимают, что добиться успеха без комплексной модернизации производства невозможно. Этими вопросами активно занимаются ОАО «Молоко Бурятии», ООО «Кооппроизводство», ООО «Заготпром», ООО «Бичурский маслозавод», СПоК «Берилл», ООО «Бурятмяспром», ООО «Бурятская мясоперерабатывающая компания», ООО «Пиката», ООО «Эко-Фуд», мясная фабрика «Селенга», ООО «Хлебушек» и др. Продолжается техническое перевооружение в ЗАО «Амта», ОАО «Байкалфарм», ОАО «Бурятхлебпром».
Одно из старейших предприятий пищевой промышленности Бурятии — ОАО «Молоко Бурятии» работает с 1955 года. В последние несколько лет на заводе полным ходом идет модернизация. Как отметил генеральный директор ОАО «Молоко Бурятии» Анатолий Раднаев, стратегия компании определена не только как выпуск экологически чистого продукта, но и становление экологически чистого производства.
— За последние 3 года мы полностью перешли с аммиака на фреоновое охлаждение воды и камер готовой продукции. Аммиак, как опасное и вредное для экологии химическое соединение, более нами не используется. В феврале 2010 года была закрыта старая угольная котельная завода, которая загрязняла воздух. Вместо котельной работают современные парогенераторы. И третий важный момент — идет переоборудование производственных мощностей.
Весной этого года завод закупил новую автотранспортную технику, для того чтобы доставлять сырье на завод из районов республики: шесть автомобилей, изготовленных по спецзаказу на заводе ГАЗ. Автоцистерны для сбора молока выполнены из пищевой нержавеющей стали и разделены на два отсека по 2 тыс. литров в каждом. Принцип термоса позволяет оградить молоко от внешнего воздействия окружающей среды. За один час температура исходного сырья в такой цистерне изменяется всего на полградуса, так что за время доставки молока из села на завод температура молока меняется максимум на 1,5-2 градуса. 5 новых автофургонов с современным холодильным оборудованием приобретены и для доставки готовой продукции в торговые точки.
Однако наибольшая гордость ОАО «Молоко Бурятии» — это современная шведская линия ECOLean, запущенная в работу 20 июня. Аналоги такой линии установлены, например, на заводах «Юнимилк», а на территории Восточной Сибири подобной пока еще не было, бурятский молокозавод стал первым. Стоимость линии составляет 9 млн рублей, для ее приобретения предприятие привлекло кредитные ресурсы, однако окупить линию планирует за 3 года. Эта линия позволяет разливать до 2900 литров молока в час в экологически чистую упаковку объемом 0,5 и 1 литр. Разработанная в Швеции упаковка состоит на 40% из карбоната кальция — натурального мела — и полимеров в качестве связующих элементов. Подобное сочетание позволяет получить прочную и гибкую упаковку с исключительными экологическими свойствами. При переработке материала (сжигание), карбонат кальция возвращается в природу, а связующие элементы разлагаются и превращаются в водяной пар и углекислый газ. Помимо прочего, эта линия дает огромное преимущество покупателям — упаковка легкая и удобная, в 2 раза легче «тетрапака» и позволяет в течение длительного времени сохранять свежесть продуктов, их качество и вкус.
— Объемы производства нашего завода с учетом всех мероприятий значительно увеличатся в этом году. Рост составит около 30% к уровню 2010 года, — подчеркнул Анатолий Раднаев.
Что немаловажно, сырье завод закупает на территории республики — в 13 «молочных» районах Бурятии. Сбор молока осуществляется как у фермерских хозяйств, так и у населения. В 2010 году было закуплено молока на 50 млн рублей, сборы молока составили 183% молока к уровню 2009 года.
