Ночную жизнь поставили на паузу

Ограничения в работе общепита новосибирские власти продлили до конца года
В Новосибирской области до конца года продлили запрет на массовые мероприятия и работу предприятий общепита в ночное время. Бары, заведения с караоке, танцевальные клубы, не восстановившиеся после полного локдауна первой волны, оценивают потери выручки в 60—100%. Они называют ситуацию фатальной и считают, что новая мера приведет к закрытию около 50% новосибирских заведений общепита. По их словам, все, что им сейчас предлагают власти, — «держаться и соблюдать требование Роспотребнадзора».

Губернатор Новосибирской области Андрей Травников в понедельник, 26 октября, ввел в регионе запрет на работу предприятий общепита в ночное время (с 00.00 до 08.00), а также проведение ими массовых мероприятий. Два дня спустя он уточнил сроки, продлив все действующие в регионе противоэпидемические ограничения до 31 декабря 2020 года. Подобные рекомендации 27 октября выдал регионам федеральный Роспотребнадзор.

Представитель Сибирской федерации рестораторов и отельеров, директор бара «Гевара» Яна Невская считает, что с учетом значительных потерь, которые отрасль понесла от ограничений первой волны коронавируса, новая мера приведет к закрытию около 50% новосибирских заведений общепита. «Сейчас ситуация будет выглядеть не просто критичной, а убийственной. Нас загнали в рамки, которые априори неподъемны», — сказала она. Особенно это коснется ночных клубов, баров и заведений караоке, которые, по словам госпожи Невской, после полуночи генерируют основную выручку. Так, «Гевара» 80% выручки получает от клиентов, приходящих после 22.00–23.00 и остающихся далеко заполночь. Ситуацию, по ее словам, усугубляют взятые ранее бесплатные госзаймы с условием сохранения не менее 90% штата. «То количество штата, которое у меня официально трудоустроено, по факту становится ненужным. Сейчас выбор такой — либо содержать персонал за свой счет, что невозможно, потому что самые кассовые часы у нас отняли, либо увольнять, но тогда я автоматически попадаю на возвраты займов», — сказала она, добавив, что оба варианта финансово невыполнимы.

«Финансовые модели в условиях нашего рынка показывают рентабельность заведений 9–12%. Ресторатор — не купец, сидящий на золотых кучах, а в первую очередь работодатель. У нас основные средства — 30–35% от оборота — именно заработная плата», — пояснил „Ъ-Сибирь” Андрей Васин, руководитель открывшегося 23 октября проекта K&K group (Казахстан) BlaBlaBar, который на площади в 2 тыс. кв. м объединяет 34 бара и два ресторана. Он отмечает, что отток клиентов из-за коронавируса и так сокращает выручку заведений на 25–30%. Потери «ночного» бизнеса, по его словам, теперь вырастут еще на 70%. Кроме того, по словам господина Васина, львиную долю дохода многих предприятий обеспечивают корпоративы, которые тоже оказались под запретом: «Мы понимаем, что за один составной стол посадить 80 человек — запрещено. На наш вопрос власти ответили, что корпоративы фактически проводить нельзя».

Госпожа Невская также обратила внимание, что новогодние корпоративы теперь можно провести только без развлекательной программы и танцев, рассадив гостей по одному на расстоянии 1,5 м друг от друга. Директор «Гевары» полагает, что такой вариант клиентов не устроит, и ей придется вернуть около 1 млн руб. предоплат, «которые уже потрачены».

Совладелец, ночного клуба-караоке «Танцуки», клуба «Антигламур» Григорий Распутин сообщил „Ъ-Сибирь”, что его заведения из-за запрета на работу в ночное время недосчитаются около 60% выручки. «Долги перед поставщиками и арендодателями, которые мы сгенерировали во время первой волны, мы до сих пор еще не отдали. Слава богу, что многие поставщики относятся с пониманием, но их финансовая устойчивость тоже не безгранична», — добавил господин Распутин. В то же время он считает, что соблюдение условий при проведении корпоративов становится личной ответственностью заказчиков — клуб просто предоставляет зал и определенное количество еды, но не решает, сколько людей запустить.

Согласно сообщению пресс-службы правительства Новосибирской области, принятию решения о запрете на ночную работу общепита предшествовала встреча представителей бизнеса, сотрудников министерства и регионального управления Роспотребнадзора. «Изначально было предложение ограничить работу с 23.00, однако после консультаций с представителями сферы общественного питания было принято решение прекращать работу в полночь. Предприниматели с пониманием отнеслись к вводимым ограничениям», — сообщала пресс-служба со ссылкой на слова министра промышленности, торговли и развития предпринимательства Новосибирской области Андрея Гончарова. В то же время часть опрошенных „Ъ-Сибирь” владельцев общепита рассказали, что говорили на совещании о несогласии с принимаемыми мерами, но услышаны не были. Некоторые из них рассчитывают снова обратиться к власти за помощью.

Яна Невская считает, что ограничения должны касаться не запрета на работу в ночные часы, а конкретных форматов, например дискотек: «Какая разница — ест человек в два часа дня или в два часа ночи?» По ее словам, за все время пандемии она и ее коллеги не получили ни одной меры региональной поддержки. «Все, что мы получили, это федеральное субсидирование: субсидия на заработную плату, компенсация по СИЗам и все», — пояснила госпожа Невская. Она рассчитывает на финансовую помощь от региона в виде субсидий на оплату труда сотрудников и отсрочки налогов.

Андрей Васин рассказал, что инициативная группа рестораторов, состав которой он не назвал, на этой неделе представит правительству региона 15 тезисов с аргументами в пользу снятия ограничений и с вариантами по соблюдению противоэпидемических требований без них. В своем обращении рестораторы, в том числе, укажут на риск развития теневых вечеринок и предложат рассмотреть примеры коллег из других регионов. Например, в Москве посещение ночных клубов организовано по QR-кодам. «Я думаю, что мы будем услышаны, и тогда нам хотя бы разрешат попытаться прожить этот сложный период в корпоративном секторе», — сказал он.

Управляющий лофта «Подземка» Александр Гинтер, который из-за запрета на массовые мероприятия, по его словам, сократил количество мероприятий и выручку в 10–20 раз, отметил, что единственное, что ему сейчас предлагают власти, это «держаться и соблюдать требование Роспотребнадзора».

Дарья Решетникова
Фото Игоря Иванко