«Досконально прорабатываем конкурентоспособные проекты»
Ассоциация «Байкальская виза» сегодня — это известная в регионе некоммерческая компания, которая объединяет юридические лица, осуществляющие свою деятельность в индустрии гостеприимства, гастрономии и туризма. Рестораны и отели Ассоциации ежегодно принимают свыше 100 000 человек и ориентированы на самого требовательного гостя. Президент ассоциации Дмитрий Матвеев сознает, что стандарты обслуживания в сегменте HORECA эволюционируют, подстраиваясь под меняющиеся запросы гостей, под потребности отдыхающих, местных и зарубежных. Чтобы удерживать лидерство в отрасли, важно соответствовать трендам и совершенствовать сервис.
В 2021 году была начата комплексная модернизация гостинично-ресторанного бизнеса. Обновилась и команда ассоциации — ее пополнили молодые, инициативные и деятельные топ-менеджеры. Курс — на концепцию и реконструкцию. И первые результаты уже заметны. Обновлено 35% номерного фонда всей сети, заработал новый бар, а также один ресторан. Масштабным, заметным для города событием стал гала-ужин с известным российским шефом Константином Ивлевым.
Одновременно готовится к реализации принципиально новый для компании проект — санаторий «Таежный» в Усольском районе, еще со времен СССР знаменитый своими природными ресурсами для отдыха и оздоровления. Здоровье, как известно, одна из базовых, вечных ценностей, и пандемия нам об этом еще раз напомнила.
На каком этапе сегодня проработка «Таежного» и на что еще делает деловую ставку один из главных игроков индустрии гостеприимства на Байкале — от первого лица, в интервью Дмитрия Матвеева.
— Дмитрий Геннадьевич, в настоящий момент ассоциация «Байкальская виза» сфокусировала значительные усилия на проекте «Таежного» и намерена за счет реализации современного оздоровительного комплекса выйти на рынок санаторно-курортных и реабилитационных услуг. Планы масштабные, амбициозные. Рассчитываете принимать гостей со всей России в целом, а также стран Азиатско-Тихоокеанского региона?
— Наши амбиции подкреплены реальными оценками рынка, и ассоциация «Байкальская виза» формирует действительно конкурентоспособный продукт. Мы нацелены на оказание услуг мирового уровня. База для современного санатория выбрана отличная, и момент для вложений в такой проект вполне подходящий. О важности профилактики заболеваний, укрепления иммунитета и оздоровления населения в прошлом году говорили много, в том числе на государственном уровне.
Иркутская область обладает уникальным набором рекреационных ресурсов: туристических, курортологических, оздоровительных. В ряде ее районов, в том числе на побережье Байкала, имеются благоприятные микроклиматические условия для проведения аэро- и гелиотерапии.
Только в центральной экологической зоне Байкала площадь территорий, пригодных для развития туризма, составляет 35 тыс. кв. км. Рекреационные зоны южного Прибайкалья позволяют оборудовать для кратковременного отдыха 145 тыс. мест, для длительного — 50 тыс. мест. На побережье Байкала ежегодно могут отдыхать 7 млн человек.
На территории области расположен самый крупный в мире Ангаро-Ленский артезианский бассейн минеральных вод (2,7 тыс. кв. км), сосредоточено около 300 минеральных источников, 6 крупных лечебных грязевых озер. Организован промышленный розлив минеральных вод из 8 источников. На территории Иркутской области действует свыше 70 санаторно-курортных, оздоровительных и других учреждений.
— В советский период оздоровительному направлению уделялось огромное внимание, и в Иркутской области функционировали отличные — по меркам того периода — санатории и курорты. «Таежный» в Усольском районе как раз из таких — когда-то очень успешных, но со временем пришедших в упадок и остановивших свою работу. Сейчас речь идет о возрождении практически с нуля?
— Вы правы, когда-то всего в 30 км от Усолья-Сибирского восстанавливались люди практически со всей России. В 1988 году между селами Мишелевка и Бельск, вблизи красивейшей реки Белой, открыли санаторий «Таежный».
Одним из природных лечебных факторов стала вода из местного источника — Булайского месторождения рассольных минеральных вод. Также в процедурах использовали грязи озера Длинного. Проводили и спелеотерапию. К тому же на самочувствие благоприятно влиял чистый таежный воздух, наполненный ароматом сосновой хвои. Прогулки в такой атмосфере организму на пользу.
Вот что потерял регион в начале 2000-х, когда «Таежный» закрылся.
Сейчас «Байкальская виза» возрождает этот объект — с учетом требований к современным курортам, конечно. Необходимы реконструкция имеющихся зданий, строительство нового корпуса. Благо на территории сохранилась инженерная инфраструктура и природа так же хороша, как раньше.
В настоящий момент мы прорабатываем концепцию санатория. Для диалога с властью и банками нужно четкое видение перспективы. Мы намерены сделать лучший проект в стране. Изучаем опыт отрасли за последние 20 лет. Белокуриха, Сочи, Крым… Ресурсы Иркутской области ничем не хуже. Важно грамотно все проработать — от внешнего вида корпусов и наполнения услугами до стандартов, на которые будет ориентироваться персонал. Следующий этап — проектирование. Думаю, реально его завершить в следующем году.
— Уже понятны цифры по инвестициям?
— Замысел масштабный, инвестиций потребует соответствующих. Цель — создать в регионе, на территории 261 га, современный лечебно-оздоровительный курорт круглогодичного действия «Таежный», гармонично объединяющий медицинские услуги, оздоровительные и спа-процедуры, активный отдых. Уровень — «Четыре звезды». Такого сейчас нет нигде в Сибирском, Дальневосточном и Уральском федеральных округах.
Расчетный объем инвестиций в строительство курорта «Таежный» составляет не меньше 4 млрд рублей. Инвестиционный период — 24 месяца. Окупаемость — около 7 лет. Такие цифры были актуальны на начало года.
В итоге курорт способен увеличить объем поступлений в бюджеты всех уровней и внебюджетные фонды не менее чем на 200 млн руб. в год. Налоги и платежи во внебюджетные фонды за 120 месяцев реализации проекта составят порядка 1,5 млрд руб. В том числе выплаты по налогу на прибыль — 607 млн руб., по налогу на имущество — 220 млн руб., НДФЛ — 215 млн руб. Также произойдет расширение налоговой базы за счет мультипликативного эффекта.
Обеспечить полную загрузку мощностей курорта «Таежный» мы способны за счет собственных каналов продаж и сотрудничества с региональными, федеральными и зарубежными турагентствами и туроператорами, основанных на долгосрочных договорных отношениях.
— Кроме инвестпроекта в Усольском районе «Байкальская виза» продвигает и отдых на южном побережье Байкала. Анонсировано переформатирование парк-отеля «Белый соболь». Что стоит за формулировкой «круглогодичный загородный резорт»?
— Да, «Белый соболь», расположенный вблизи горы Соболиной в Байкальске, с 2022 года начнет функционировать как круглогодичный загородный резорт. Для этого на закрытой территории отеля была организована зона летнего отдыха с большим подогреваемым бассейном, где смогут отдыхать гости даже с маленькими детьми. Также парк-отель сейчас проходит процедуру включения в границы особой экономической зоны «Ворота Байкала», что позволит компании построить новые корпуса отеля, конгресс-холл и запустить проект глэмпинга.
— Популярный отель «Маяк» в Листвянке тоже, говорят, встречает эту весну в обновленном облике. В частности, реконцепция затронула ресторан…
— «Маяк» на этапе серьезных изменений. Это и реконцепция ресторана, и ремонт номеров. Так что отель встречает гостей обновленной кухней и интерьерами.
Номерной фонд мы обновляем поэтапно. К настоящему моменту в новом стиле оформлено порядка 10% номерного фонда. Мы пересмотрели их наполнение с учетом мировых тенденций и запросов иностранных гостей. Изменилась эргономика пространства, использована принципиально иная мебель — более функциональная, удобная. В помещениях стало больше воздуха, они не загромождаются шкафами. Разгруженная атмосфера. То есть ремонт в нашем случае — это не просто перекрасить стены. Задействованы эффективные дизайнерские решения.
Что касается ресторанной группы, то гостиничный комплекс «Маяк» обновил две локации.
Во-первых, на втором этаже открылся новый ресторан «Вьюга», где в меню сочетаются европейская кухня и свежий взгляд на традиционные блюда Сибири. Наши шеф-повара не только следят за российским и мировым гастрономическими трендами, но и, учась у лучших, стремятся стать родоначальниками оригинального подхода к приготовлению байкальских деликатесов.
Шеф-повар «Маяка» Павел Иволга прошел обучение и стажировался у Владимира Мухина — самого известного русского шеф-повара в мире. Его ресторан White Rabbit в 2019 году занял 13-е место престижного международного рейтинга The World’s 50 Best Restaurants. Вдохновленный Мухиным, Павел Иволга совместно с бренд-шефом ассоциации «Байкальская виза» Егором Куртовым создал новое меню для «Вьюги». Сейчас оно еще дополняется интересными необычными рецептами другого знаменитого мастера кухни мирового уровня — Рустама Тангирова. Такая коалиция шефов создает принципиально новый гастрономический продукт на Байкале. Можно, конечно, красиво расписывать оригинальные вкусы сагудая или строганины, но, по-моему, лучше попробовать на месте. Всех приглашаю…
Кроме ресторана «Вьюга» в отеле «Маяк» работает первый roof top bar (бар на верхней точке отеля, 7-й этаж) Mayakovsky. Карта бара — по мотивам произведений Маяковского, оригинальный интерьер, панорамные виды на Байкал — вам определенно понравится. Замечу, что появился крытый купол, так что в баре комфортно круглый год. Интересная воплощенная идея для зимнего сезона — единственный на Байкале айс-бар, где напитки подают из ледяной рюмки и можно сделать фото на ледяном троне.
Так что мы на месте не стоим. Период, когда многие в ресторанной отрасли впали в ступор, мы использовали для переосмысления бизнеса, воплощения новых идей и улучшения качества сервиса.
— Для реализации новых идей и ориентира на высокое качество сервис должен быть подкреплен хорошими профессиональными кадрами. Как правило, нехватка специалистов сдерживает развитие. Можно курорт оснастить высокотехнологичным оборудованием, в отеле создать интересную обстановку, но не менее важны люди, которые будут встречать гостей и отвечать за их комфорт.
— С этим не поспоришь. И ассоциация «Байкальская виза» выстраивает дальновидную системную кадровую политику. «Таежный» в перспективе обеспечит работой около 700 человек, и мы уже сегодня думаем, где будем набирать и как обучать персонал.
Для гостинично-ресторанного, туристического бизнеса тоже важно обеспечить кадры и иметь резерв специалистов. Причем этот вопрос актуален не только для нас как для бизнеса, но и для региона в целом.
Ассоциация сотрудничает с министерством образования Иркутской области, в том числе как партнер по повышению престижа профессий сферы гостеприимства. Официант, горничная, администратор — молодежь часто считает это временной подработкой. На самом же деле в крупной солидной компании такая работа может гарантировать стабильность, хороший доход и перспективу карьерного роста. Тем более что у «Байкальской визы», как вы видите, в планах интересные проекты, где есть возможность себя проявить.
Мы не боимся доверять ответственные задачи молодым. Главное — целеустремленность, обучаемость. У ассоциации подписаны соглашения со многими высшими учебными заведениями Сибирского региона, мы сотрудничаем с Дальневосточным федеральным университетом, студотрядами. Прорабатывается проект стипендиальной программы для учащихся училищ и вузов.
Также хочу отметить плотное взаимодействие с министерством молодежной политики Иркутской области. Мы стали партнерами областного конкурса «Моя карьера» и по итогам прошлого года планируем трудоустроить пятерых финалистов. Талантливые, перспективные ребята.
Уверен, что молодые специалисты могут развиваться у нас в Иркутской области. И рад, что регион видит в «Байкальской визе» надежного партнера и бизнес, на который можно опереться. Мы в индустрии гостеприимства уже 17 лет. Отрасль непростая, испытывающая на себе давление разных факторов, включая политические, но мы видим перспективы. И сделаем максимум, чтобы передовые замыслы воплотились в реальных объектах туристической и оздоровительной инфраструктуры, которыми всегда гордился и будет гордиться регион.
Константин Бушуев, исполнительный директор ассоциации «Байкальская виза»:
— Ассоциация «Байкальская виза» занимает лидирующие позиции в туристическом бизнесе Иркутска и Иркутской области. Работать в такой компании престижно и интересно. Объекты гостиничного сервиса, крупные рестораны, новые проекты рекреационной направленности — точек для приложения усилий масса. С опорой на опыт команды ассоциации, внедряя передовые мировые практики, я надеюсь укрепить позиции «Байкальской визы» и с нового ракурса раскрыть потенциал ее отелей, ресторанов, курортов.
При поддержке президента ассоциации за полгода нам удалось запустить качественные изменения. И это несмотря на внешние вызовы. Профессиональная, опытная команда, уверен, в состоянии совладать с любыми штормами.
Норайр Хачатрян, директор гостиничного комплекса «Маяк»:
— Руководство ассоциации поддержало концепцию развития гостиничного комплекса, и сегодня «Маяк» на пороге полной реновации. Точнее, она уже идет — преобразились рестораны, номера. Реализации идей предшествовало детальное, тщательное планирование. «Маяк», безусловно, зарекомендовал себя как флагман гостинично-ресторанного бизнеса в Листвянке, и постоянное развитие, движение вперед — непременное условие успешной конкуренции, причем не только внутрироссийской, но и за зарубежного туриста, в частности из соседних азиатских стран.
